

027-59262009
奇米克蛋糕加盟技术部推出柳橙慕斯
原料:柳橙果馅 200g
酸奶 250g
吉利丁 15g
君度酒 15g
乳脂奶油 200g
淡奶油 150g
制作过程:
1、果馅与酸奶混合加吉利丁(融化)拌匀。拌打发鲜奶油,最后拌酒
2、灌入派内,派壁用融化的巧克力涂抹。灌模灌成凸型,冷冻
3、表面筛蛋糕屑
派皮:糖粉 400g
奶油 600g
蛋黄 130g
低粉 1000g
盐 4g
柠檬皮末 5g
派皮制作:
1、糖粉奶油混合加蛋黄盐混合半分粉松弛
2、把派皮擀成0.3mm厚,用8寸慕斯圈刻下,旁边也捏好,垫上锡箔纸
3、烤至金黄备用